酥炸小黃魚正宗做法

酥炸小黃魚的正宗做法如下：

材料：
- 小黃魚：500克
- 鹽：適量
- 生薑：3片
- 料酒：適量
- 食用油：適量
- 麻辣粉（辣度根據個人口味而定）：適量
- 葱花：適量
- 蒜末：適量

步驟：
1. 將小黃魚洗淨，用刀在魚身兩側切幾刀，撒上適量鹽醃製15分鐘。
2. 將魚身上的水分擦乾，再用乾淨紙巾或廚房紙吸乾表面水分。
3. 魚身上撒上適量生薑片，再撒上適量料酒醃製15分鐘，使味道更入魚肉內。
4. 取一個乾淨鍋，加入足夠多的食用油，燒至五成熱。
5. 將魚均勻的撒上一層麻辣粉，並輕輕按壓，使麻辣粉均勻附着在魚身上。
6. 將撒好麻辣粉的小黃魚入鍋中（小段魚可以整條入鍋，大段魚可以反面下鍋），用少量的油炸至兩面金黃，期間翻面幾次，避免炸焦。
7. 炸好的小黃魚撈出，瀝乾油分。
8. 取一個乾淨鍋，加入少許食用油，燒至五成熱，加入葱花、蒜末炒香。
9. 將炒香的葱花、蒜末澆在炸好的小黃魚上即可。

以上就是酥炸小黃魚的正宗做法，希望能對你有幫助。