蝦肉丸子的做法

蝦肉丸子的做法如下：

所需材料：
1. 大蝦 300 克
2. 豆腐 100 克
3. 雞蛋 1 個
4. 生薑 1 片
5. 蒜 2 瓣
6. 澱粉 2 湯匙
7. 鹽 適量
8. 醬油 1 湯匙
9. 料酒 1 湯匙
10. 牛奶 2 湯匙
11. 雞精 適量
12. 葱花 適量
13. 花椒粉 適量
14. 油 適量

步驟：
1. 將大蝦剝去外殼，洗淨後剁成蝦蓉。
2. 豆腐切成小塊，放入碗中用叉子搗碎成細膩的豆腐泥。
3. 將搗碎的豆腐泥和蝦蓉混合在一起，攪拌均勻。
4. 生薑和蒜切碎，加入蝦蓉豆腐泥中，再加入雞蛋、鹽、澱粉、醬油、料酒、牛奶、雞精和葱花，攪拌均勻。
5. 鍋中加入足夠的油，燒至六成熱。
6. 用手將蝦肉豆腐泥搓成小丸子狀，放入油鍋中炸至金黃色和表面有裂紋。
7. 瀝乾多餘的油，撒上適量的花椒粉即可。

温馨提示：
1. 在搓蝦肉丸子時，可以先在手上沾些水，這樣不容易粘手。
2. 炸丸子時要控制好油温，避免丸子過早變色。
3. 配料可根據個人口味適量調整。