火鍋蝦丸子怎麼做 火鍋蝦丸子做法

1、主料：蝦仁、豬肉餡、雞蛋。

2、輔料：葱適量、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、紹酒適量、花椒適量、鹽適量。

3、蝦仁洗淨挑去蝦線，用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。

4、蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性。

5、蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

6、葱切末，姜切末，香菜剁成段。

7、雞蛋蛋清和蛋黃分離。

8、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入葱、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。

9、將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

10、順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

11、為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。

12、鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。

13、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

14、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。