蝦丸子的做法 蝦丸子的怎麼做
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食材:蝦適量、蛋清適量、澱粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑片適量、米酒適量
1、把蝦清洗乾淨,去殼,去蝦腸(當然也可以買現成的蝦仁,省去這一步)
2、用薑片、青葱段和米酒醃15分鐘
3、放菜板一個個拍爛。拍完全部放一起剁,如果拍得不夠爛就要剁得久一點,用刀背仔細剁,用正面剁的話會一粒一粒的,蝦膠也不多。
4、將剁碎的蝦泥裝入碗中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。
5、再放入胡椒粉,澱粉,蛋清,順一個方向攪拌。
6、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助。
7、將肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。
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丸子
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