香乾回鍋肉的做法

材料：
- 200克香乾
- 300克豬肉（五花肉或者瘦肉均可）
- 2顆幹辣椒
- 3顆蒜瓣
- 2片姜
- 2顆葱
- 適量的鹽
- 適量的白胡椒粉
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的醬油
- 適量的糖
- 適量的澱粉
- 適量的食用油

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，醃製15分鐘。在醃製時加入1勺料酒和一些鹽攪拌均勻。
2. 幹辣椒用剪刀剪成段狀，香乾切成適當大小的塊狀。
3. 葱切成段，蒜切成薄片，姜切成細末備用。
4. 炒鍋燒熱，加入適量的食用油，放入豬肉炒至變色。撈出備用。
5. 同一鍋加入蒜和姜炒香，然後放入幹辣椒繼續炒香。
6. 加入香乾和豬肉一起翻炒均勻，加入一勺料酒、一勺糖、適量的鹽、白胡椒粉、生抽和醬油調味翻炒均勻。
7. 將適量的水加入鍋中，煮沸後轉小火燜煮約10分鐘，直到豬肉熟軟。
8. 最後勾芡，將適量的澱粉與水調成糊狀，加入鍋中攪拌均勻收汁即可出鍋。
9. 出鍋前撒上葱花，即可享用香乾回鍋肉。

温馨提示：
- 可根據個人口味調整鹽、糖、辣椒的用量。
- 香乾可根據個人喜好事先用沸水焯水5分鐘，使其更加嫩滑。
- 想要增加口感，也可以加入蔬菜（如豆芽、青椒等）一同翻炒。