全蛋液吐司的做法 全蛋液吐司怎麼做

1、食材：高筋麪粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克

2、麪包機桶內先加入液體。

3、再加入除黃油外的固體原料，酵母最後放入。

4、運行麪包機的和麪程序10分鐘。

5、加入黃油後繼續運行和麪程序，揉至完全擴展階段。

6、把揉好的麪糰放入容器中，至温暖處發酵。

7、發酵至2倍大，用手指沾高粉在中間戳一個洞，小洞不塌陷不回縮就好了。

8、發酵好的麪糰排氣後分成9等份，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

9、鬆馳好的麪糰分別擀成牛狀，從上往下捲起。鬆馳15分鐘後，再重複一次擀捲動作。

10、卷好的麪糰收口朝下，放入模具中進行二次發酵。

11、發酵至九分滿。

12、烤箱預熱，175度30分鐘即可。

13、出爐後脱模，晾至手温即可放入保鮮袋保存。