蛋黃吐司的做法 蛋黃吐司的做法介紹
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1、食材:高粉250克、白糖40克、蛋黃3個、雞蛋1個、牛奶適量、黃油25克、酵母3克、鹽2克。
2、所有原料除黃油外混合揉成光滑麪糰,再加入黃油揉至完全擴展。
3、揉好的麪糰蓋保鮮膜放温暖處發酵至二倍大,取出發好的麪糰分成三等份揉圓鬆弛10分鐘。
4、取其中一份麪糰擀成長條形;自上而上捲起,再鬆弛10分鐘,其餘兩份也照此卷好。
5、取一份鬆弛好的面卷,豎放,輕輕按幾下,再擀成長條形;從上至下捲起,收口處壓薄防鬆開; 其餘兩份也照此卷好。
6、卷好的麪包坯放入吐司模中,烤箱設定38度,放一碗開水,把模具放進去進行最後發酵。
7、發至9分滿,表面噴水; 放入預熱180℃的烤箱,下層,40分鐘,上色後及時加蓋鋁箔; 出爐後立即在頂層抹上一層溶化的黃油,脱模,在烤網上放涼即可。
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