四喜蒸餃做法 四喜蒸餃怎麼做

1、100g麪粉，加入100℃開水，用筷子攪攔成雪花片狀，待麪粉稍微冷卻就可以用手揉，像洗衣服那樣揉搓，旋轉麪糰，直到麪糰光滑均勻有韌性就可以了。

2、揉好的麪糰，放入保鮮盒裏餳半個小時，否則麪糰不夠鬆馳。

3、豬裏脊肉用料理棒攪成肉泥，少許葱、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米澱粉，十三香、醬油、香油一起混合，攪拌均勻，肉餡就做好了。最後黃瓜、葫蘿蔔、紫薯和1朵香菇切碎備用。

4、將餳好的麪糰搓成長條狀。

5、用刮刀切成小劑子。切法：切一刀，旋轉90度，再切第二刀，這樣容易整理成圓柱形，而不是切出一個扁的方形，也可以用手揪。

6、準備好的面劑子要蓋上保鮮膜，或者量少的話可以放入保鮮盒。

7、擀皮：一隻手拿擀麪杖，在邊緣處施壓，趙往中心擀越輕，另一隻手配合着擀一下旋轉一個小角度，最後擀出中間厚，四周薄的麪皮。

8、取了個餃子皮中間包上肉餡，將麪皮四邊捏合（四角空，中間粘合）。

9、再把中間每兩個相鄰的邊捏合，這樣就是一個田字格，再把每個格子捏一個小，讓造型更別緻。

10、把黃瓜碎、葫蘿蔔碎、紫薯碎和香菇碎分別填滿四個格子裏。

11、蒸屜提前刷上一層薄薄的植物油防粘（或者鋪硅油紙）。

12、做好的蒸餃放入蒸鍋中，冷水上鍋，上氣以後中火蒸熟10-15分鐘，取出即可食用。