麪包一發和二發的區別 麪包一發和二發有什麼區別
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1、麪包一發和二發的區別體現在製作步驟,温度等方面,一發揉好麪糰後等它變成2.5倍左右並用手沾麪粉在上面不會回縮,就説明已經發酵好了。
2、而二發又被稱為最後發酵,一般是在38攝氏度下進行的,還需滿足一定的濕度條件。
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1、麪包一發和二發的區別體現在製作步驟,温度等方面,一發揉好麪糰後等它變成2.5倍左右並用手沾麪粉在上面不會回縮,就説明已經發酵好了。
2、而二發又被稱為最後發酵,一般是在38攝氏度下進行的,還需滿足一定的濕度條件。