雪魚乾的做法竅門 雪魚乾的做法技巧
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1、為了去除醃製鱈魚的鹽分,將魚放進容器內,將容器置於水槽內,上面有細水流注入,隨着水槽裏被注滿水,鹽分就會被沖掉。
2、醃製的魚乾在烹製之前需要在水裏浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候,不宜煮到沸騰
3、可放入清湯用慢火燉8分鐘左右,也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下,然後迅速地將鍋子從爐子上拿開,在一旁擱置15分鐘。
4、鱈魚洗滌整理乾淨,切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透,撈出,瀝乾水分備用。
5、鍋中倒入調料鮮湯煮沸,下入薑末、草菇略煮一下,加入稠粥煮開
6、再加入鱈魚片煮熟,最後加入精鹽、味精、香油調勻,下青豆,撒葱末,出鍋裝碗即可。
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雪魚
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