酸菜魚怎麼做好吃 酸菜魚好吃的做法

1、草魚一條1斤半-2斤，四川泡酸菜150g，金針菇100g，蛋清1個，料酒、澱粉、鹽、胡椒適量，豆瓣醬20g，姜20g，蒜5瓣，料酒1匙，澱粉適量。

2、將魚肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，攪拌均勻。

3、將鍋燒熱之後倒入少許油，蓋過鍋底。放入薑片、蒜泥、豆瓣醬，炒至可以聞到香味。

4、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻，倒入足量的開水，水量需要沒過鍋內的材料以及即將放入的魚片等，待水沸騰之後放入金針菇段。

5、最後將魚片一片片加入鍋中並且用筷子撥散，一直煮到所有魚片變色之後即可出鍋。