蝦子怎麼做才好吃

要做出好吃的蝦子，可以考慮以下幾點：

1. 蝦子的新鮮度非常重要，選擇新鮮的蝦子是關鍵。最好選擇鮮活的蝦子，皮色鮮亮，身體緊實，沒有不良味道。

2. 蝦子去殼去頭，並保留蝦尾。去殼的同時，可以將蝦背部的黑線去除，這是蝦腸，發黑而影響口感。

3. 清洗乾淨的蝦子，用鹽水或者淡鹽水泡一會兒，能夠去除腥味，也能增加蝦肉的鮮嫩口感。

4. 可以將蝦子稍微劃兩刀，這樣可以讓調料更加入味。將蝦子放入一碗中，加入適量的生抽、料酒、姜蒜末、鹽、胡椒粉等醃製十幾分鍾。

5. 炒鍋加熱，加入適量的食用油，油熱後放入醃製好的蝦子，迅速翻炒，炒至蝦肉變色即可。注意掌握好火候，避免蝦子炒老。

6. 可以根據個人口味，加入一些調料進行調味，如葱花、姜蒜末、辣椒等，增加風味。

7. 最後出鍋前，加入少許雞精或者醬油翻炒均勻，提升口感。出鍋前撒上一些葱花或者香菜，增加美感。

總而言之，關鍵是選擇新鮮的蝦子，配合適量的調料和個人口味，掌握好火候，翻炒均勻即可製作出美味的蝦子。