信陽毛尖製作過程

信陽毛尖是一種中國名茶，製作過程需要以下步驟：

1. 採摘：在春季，選取生長在海拔800米以上、陽光充足、土壤肥沃、氣候適宜的茶樹嫩芽，用手摘取。

2. 曬青：摘取的茶葉在太陽下曬1~2個小時，讓其失去多餘的水分，使茶葉中的草酸轉化為氨基酸，並提高茶葉中的酶活性。

3. 炒青：將摘取的茶葉放入鍋中炒制，使其經過高温的接觸，將茶葉中的水分蒸發掉，同時使茶葉細胞內的草酸還原為氨基酸，茶葉向黃綠色轉化。

4. 揉捻：將炒好的茶葉放到揉捻機上進行揉捻，讓茶葉中的酶分解出來，讓茶葉變得柔軟，而且帶有一定的彈性，為後續的烘乾做好準備。

5. 烘乾：將揉捻好的茶葉放到烘乾機上進行烘乾，使茶葉中剩餘的水分蒸發掉，茶葉含水量保持在3%~5%之間，茶葉變成了條索狀的形態。

6. 選配：經過以上步驟的信陽毛尖，需要進行精細的篩選，將長短、大小、形狀、芽葉比例等進行細緻的挑選，分為不同級別的毛尖。

7. 包裝：將製作好的信陽毛尖進行包裝，保證茶葉的新鮮度和口感，最終成為一款備受喜愛的名茶。