信陽毛尖製作流程

信陽毛尖是一種中國的綠茶，製作流程如下：

1. 採摘：信陽毛尖的製作要求採用一芽一葉的幼嫩茶葉，通常在春季、清晨採摘。

2. 枯水：採摘下來的嫩茶葉經過清洗後，放置在室温下自然枯萎，使茶葉水分蒸發，變得柔軟。

3. 殺青：經過枯水後，將茶葉置於鍋中高温炒制，這一步叫做“殺青”，用來停止茶葉中的發酵過程。

4. 揉捻：經過殺青後的茶葉放置片刻後，開始揉捻。揉捻的目的是激活茶葉中的酶，使茶葉產生香氣。揉捻時需掌握揉捻力度和時間，使茶葉保持其微彎的形狀。

5. 萎凋：揉捻完畢後，茶葉進行再次放置，讓茶葉充分發酵，產生豐富的香氣。

6. 乾燥：經過萎凋後，茶葉必須進行乾燥。通常採用低温烘乾的方式，保持茶葉的色澤和香氣。

7. 分級：經過乾燥後的茶葉需要進行分級，將茶葉按照大小、質量進行分類，以提供給不同口味需求的消費者。

8. 包裝：最後一步是將分級好的茶葉進行包裝，保持茶葉的新鮮度和口感。

以上是信陽毛尖的製作流程，每個步驟都需要精細的操作和控制，以保證茶葉的品質和口感。