砂鍋粥 砂鍋粥怎麼做

1、砂鍋粥，潮汕砂鍋粥、是一道中華傳統名點，以潮汕地區的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

2、做法

（1）大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克、姜一小塊 、胡椒粉適量、鹽適量、葱一根。

（2）大米淘洗淨後浸半小時；海米用温水泡發。

（3）蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會渾濁。

（4）砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。

（5）保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

（6）加冬菜略煮，讓粥有底味。

（7）加入海米，再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。