春筍涼拌的做法大全 春筍涼拌怎麼做

1、做法一。

材料：竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。

做法：將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用；將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可

2、做法二。

材料：春筍尖(兩根)，青蒜(數根)，鹽適量，生抽(15克)，米醋50克，白糖10克，自制辣豆豉(一勺)。

做法：春筍剝去外面老皮，洗淨，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用

按紋路切成塊狀，上面的嫩皮儘量別切散。鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘。撈出，入涼水盆中，降温、去澀。青蒜一小把，洗淨，瀝乾水。筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻。

3、做法三。

材料：竹筍300克，青椒2個，香油，醋。

做法：把竹筍去皮，清洗乾淨，切成小片。把竹筍放入沸水中焯一下，撈出裝盤。把青椒成絲，放入竹筍上面。把紅辣椒汁倒在竹筍上。再放點醋，香油。