竹筍需要過水嗎 竹筍是否需要過水
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1、竹筍需要過水。
2、鮮筍含有大量的草酸,所以要在炒前用開水焯3到5分鐘,使鮮筍中的草酸分解,竹筍焯水後可以用冷水再泡一下,可以變得更加脆爽,泡半小時就可以了,若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,這也能夠去除竹筍的苦澀味。竹筍有多種營養物質,可以幫助消化吸收,但是腸胃不好的人不建議多吃。
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