竹筍焯水的作用 竹筍為什麼要焯水

1、竹筍焯水的作用有什麼。鮮竹筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

2、為什麼竹筍需要焯水。竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裏面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。