菜煎餅皮糊子配方 菜煎餅皮糊子如何做

1、工具/原料：平鍋。 白麪粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，葱，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。

2、方法和步驟：麪粉250克，加水調成圖中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入麪糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。

3、將平鍋放在火上，刷一層胡油於鍋底，等鍋燒熱，將麪糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內，兩手轉動鍋把，使鍋內的麪糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了！

4、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麪糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麪糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

5、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。

6、其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿蔔絲煎餅，就要多一步，把蘿蔔擦絲。