冰凍的黃豆怎麼做 冰凍的黃豆做法

1、主料：豬蹄750克。

2、輔料：大豆100克。

3、調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克。

4、將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。葱切段，姜切厚片。

5、將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。

6、取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。