雲南火腿怎麼保存 存放火腿的方法

1、正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。

2、火腿在製作的過程中，是經過醃製的，因而鹽分含量較高。冰箱温度較低，火腿中的水容分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。