雲南火腿製作方法 自制雲南火腿簡單步驟
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1、材料:豬腿7500g、鹽500g、花椒少許。
2、新鮮豬腿一個,16斤。
3、用2袋粗鹽炒熱加花椒,關火冷卻後來回擦在豬腿上,要擦紅潤了。
4、反過來再加花椒鹽用力摩擦,直到肉皮發紅。
5、擦上40分鐘後在方盤上架上竹片,放上豬腿,再放上竹片,上面壓一塊石頭。放上竹片可以讓豬腿受力均勻。
6、醃上一個月即可。
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