麪粉怎樣做麪條 麪粉做成麪條的步驟

1、和麪

和麪用涼水,也可以天氣特別冷時可用温水和麪，水不要急着一次加入麪粉中,要慢慢加水,能把麪粉都揉到一起就可以了。

2、揉麪

揉麪時要掌握住面裏的水分,揉到軟硬適中最好。面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就説明這面揉得可以了.如果不急着吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麪糰包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在麪糰上。

3、擀麪

擀麪時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麪杖卷着擀,這樣既快又省事兒。為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麪伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麪粉。擀麪時擀出的面片邊兒易厚,此時用小擀麪杖把邊兒擀一下就可以了。

4、疊面

用擀麪杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來，象摺扇子的折法。疊得不要太寬,可以用家裏的菜刀做個量,疊出的寬不超出刀的寬就可以了,這樣才好下刀切面。

5、切面

先在疊好的面上撒些麪粉,然後用推拉式切法開始切面,麪條粗細隨意。