自制麻辣燙的做法

自制麻辣燙的做法如下：

材料：
- 牛肉片/豬肉片/雞肉片
- 豆腐/毛肚/腐竹等配菜
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 生薑
- 大葱
- 蒜瓣
- 辣椒粉
- 麻椒粉
- 雞精（可選）
- 鹽
- 食用油

步驟：
1. 將豆瓣醬和一小段生薑、幾根蒜瓣放入攪拌機中攪拌成醬狀。
2. 熱鍋冷油，放入攪拌好的豆瓣醬炒香。
3. 加入切碎的大葱和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入適量的幹辣椒、辣椒粉和麻椒粉，繼續炒出香味。
5. 加入適量的水煮開。
6. 放入牛肉片/豬肉片/雞肉片等肉類，煮至熟爛。
7. 加入豆腐/毛肚/腐竹等配菜，煮1-2分鐘。
8. 調味，加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整。
9. 關火，麻辣燙湯汁就做好了。
10. 準備鍋底配菜，可以選擇蔬菜、豆皮、粉絲等。
11. 鍋底配菜煮熟後，倒入做好的麻辣燙湯汁。
12. 開吃！可以再根據個人喜好添加蒜末、香菜等調料。