玫瑰型阿膠糕的做法 玫瑰型阿膠糕怎麼做法

1、阿膠拆盒打粉用黃酒浸泡一小時（好阿膠經得起打粉考驗，不好的阿膠不敢打粉，打粉之後腥臭味大），或者用黃酒浸泡24小時。二之選一即可。

2、準備好所需要的輔料，想要好的口感，紅棗在熬膠前現剪，核桃現剝。紅棗推薦若羌紅棗，核桃推薦紙皮核桃，最好選用新核桃，陳核桃容易散。枸杞選中寧枸杞。

3、點火開熬。選擇銅鍋或者不粘鍋都可以，這裏需要主要的是一定要先大火煮沸，然後再轉中小火。記得要不停攪拌，防止粘鍋。

4、小火慢熬30分鐘左右後會慢慢地變得粘稠，停十幾秒後不攪拌就會出現大液泡，並且能掛住旗的時候就可以關火，依次下入輔料了。?關火之後先下入玫瑰醬攪拌均勻，在下入其他輔料，每下一種輔料都要攪拌均勻後在下入另一種。

5、充分攪拌均勻，阿膠含量滿滿的。

6、模具提前刷好油，然後均勻的撒上玫瑰花瓣，等待出鍋。

7、出鍋之後快速壓實。然後再撒一層玫瑰花瓣。自然冷卻12小時後，切成長條，再切成小塊，打成真空即可。

8、玫瑰型阿膠糕就做好了。