雪菜拌麪 雪菜拌麪的具體做法

1、蒸熟的麪條500克，豬腿肉200克，鹹雪菜和熟豬油各100克，味精3克，鮮湯和精鹽各適量。

2、將豬肉洗淨，切成3釐米長、O.3釐米粗的絲；雪菜洗淨後去根，放入冷水盆中浸泡2—3小時，使成味變淡，撈出擠去水分，切成1.5釐米長的段。

3、炒鍋置火上，放入一半熟豬油燒至七成熱，投入雪菜段和肉絲煸炒至肉絲變色、半熟時加入適量的鮮湯燒開，將麪條抖散放入，燒至湯汁再開時，用中小火燜3—5分鐘，撒入精鹽和味精，繼續燜1—乞分鐘，至湯汁變濃、麪條熟透，淋入餘下的熟豬油拌勻即成。