紅酒牛排的做法 怎麼做紅酒牛排

1、主料：牛排200克。

2、輔料：紅酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、調料10克、檸檬適量、洋葱適量、番茄醬適量、黃油10克。

3、食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋葱、番茄醬/黑胡椒醬。

4、牛排室温內解凍，用吸水紙巾吸乾水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，醃製30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸乾淨水。

5、用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇乾紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋裏。

6、紅酒煮沸之後，加入白砂糖，並用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；

7、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。

8、用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感鬆軟，沒有黃油可以用橄欖油。

9、用大火調製高温，放入醃製好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發出香味，翻轉另外一面繼續煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。

10、煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然後把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。