看大廚如何做牛筋湯 牛筋湯做法

1、牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹蔘各適量。

2、調料：食用鹼、薑片、葱段、料酒、味精、鹽。

3、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹蔘洗淨，裝入紗布袋中。

4、牛蹄筋用温水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗淨，待牛蹄筋發漲後切成段備用。

5、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、葱段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出葱段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。