楚雄美食 楚雄美食介紹

1、楚雄全羊湯鍋

楚雄黑山羊肉質好，口感甘甜細嫩，是做彝族羊湯鍋的最好食材。全羊湯鍋講究一個“全”字，煮時要有帶皮羊頭、羊腳才佳，連着羊血、羊雜、羊肉全部切塊一鍋煮，待大火煮漲香味溢出，移至小火上慢煮，煮熟後可邊煲邊吃。全羊湯鍋越煮越香，沒有羶味，而且湯白、味濃、肉香，營養豐富，煮時只放鹽，食用時再放花椒、辣椒麪、芫荽、薄荷等調料。

2、楚雄野生菌

楚雄人吃菌子，沒有約定俗成之規，除了一些食物相剋的禁忌，想怎麼烹飪全憑自己喜好。但是，無論是爆炒或煮湯，楚雄人都會在烹飪菌子時加上幾塊自家醃製的火腿來提味，食材簡單，做法也簡單，久而久之，野生菌配火腿成為了楚雄人最喜聞樂見的吃法，菌子的鮮美和火腿的香味融為一體。

3、南華沙橋三絕

南華沙橋有三絕，臭豆腐、千張肉和酸菜魚。臭豆腐經過油炸後酥軟可口，豆香撲鼻，蘸上一點特製的蘸水放入口中，外表酥脆，內部香嫩，令人回味無窮；千張肉色澤鮮亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起來肥而不膩，在醃菜的燻蒸下變得酸甜可口；酸菜魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，魚湯酸辣回甜，味道極其鮮美。