蒜蓉小龍蝦怎麼做竅門 蒜蓉小龍蝦的做法

1、用料:小龍蝦3斤、蒜3頭、蠔油1勺、生抽2勺、鹽適量、姜5片、啤酒1罐、蒜苗2根、黃瓜1根、芹菜3根。

2、小龍蝦用剪刀剪去頭部三分之一，去除沙袋，用手拿住尾部中間的尾翼輕輕一擰再一拉，抽出蝦線，全部小龍蝦完成上面動作後，用牙刷一個、一個刷乾淨，放在一旁瀝水備用。

3、把蒜壓成蒜泥備用。

4、薑切片備用，

5、芹菜、蒜苗切段備用。

6、黃瓜切條備用

7、熱鍋放油

8、把瀝乾水的小龍蝦倒進去，進行翻炒。

9、翻炒至小龍蝦變色為大紅色。

10、用漏勺撈出備用。

11、用前面爆炒小龍蝦的底油，把蒜泥、薑片放進去爆香，加入適量鹽，生抽，蠔油再翻炒幾下。

12、把剛撈出的小龍蝦，重新倒進鍋裏進行翻炒，讓小龍蝦和蒜泥充分結合。

13、倒入啤酒，把芹菜，蒜苗，黃瓜一起放進去，蓋上蓋子，大火悶15-20分鐘，開蓋收汁，準備裝盤。