餐飲迎賓十大注意事項 餐飲迎賓要注意什麼

1、用清楚洪亮的聲音説

清楚洪亮的聲音使人聯想到“快樂、活潑、爽朗”等愉快的場面。服務員用明亮的聲音對客人説“歡迎光臨”，會讓客人對這個飯店有良好的第一印象。在無聊的時候、惡劣的天氣都很容易使客人的心情變壞，此時，就請用洪亮的聲音驅逐客人的不快吧！

2、面帶笑容

無論是誰，如果受到別人的笑臉相待，心情都會很不愉快的。笑容接待客客人時首先應做到的。這裏的笑容不是像面具那樣死板的笑，而應是自然的、和藹可樣的。每天上班前對着鏡子説：“今天要加油啊！”這樣，自然、可親的笑容就能很好地把握了。有的飯店，把更衣室的鏡子稱作“笑容製造機”，讓服務員養成每天都能面帶笑容的習慣。

3、令人滿意的寒暄語應從正確的行鞠躬禮開始

即使你拼命地和其他人寒暄，但有時也會讓別人感覺你沒有全身心地投入。像那種只低一下頭，或者彎腰仰頭之類的鞠躬禮，即使你有待客意思，客人們也會覺得你是在裝腔作勢。正確地行鞠躬禮的方法是怎樣的呢？是把背挺直，身體和頭成一條直線，以腰為起點，將身體向前傾斜。正規的鞠躬姿勢看起來會讓人覺得很好看。

4、客人離開時的招呼也很重要。

客人要回去時，不僅要謝謝客人的光臨，而且要表明希望客人下次再來光臨。如果客人對飯店感到比較滿意，臨走時會細心地致謝的。但是，如果服務員沒有意識到這一點而草率地回答，那麼客人的滿足感就會降低以致感到失望，之前所做的努力一部毀掉了。客人的離開是最後提供服務的機會，是為整個服務畫上個圓滿的句號，只要這個句號不圓滿，一切都不會完美。因此對於客人離開時的措辭，應當更認真熱情，將其作為服務客人的最後機會，並將其作為爭取客人再來的重要努力。這才是待客服務應有的心態，自然也不會犯應付了事、不耐煩等錯誤。

5、在迎賓過程中以形體動作輔助表示歡迎

在迎賓過程中僅憑語言有時無法讓顧客感受到歡迎的誠意的，還必須要配合相應的一些動作。如把背挺直、身體和頭成直線、以腰為起點將身體向前傾斜行一個正規的鞠躬禮或點頭禮、以手勢相讓等都可以加強歡迎的效果，給顧客留下誠心等客的印象。

6、靈活地使用附加語言

在迎接顧客光臨時，如能靈活地應用附加語言，會讓顧客有一種更親切的感覺，從而感受到休閒中心的誠意。

7、目光禮儀

服務中少不了目光接觸，正確的運用目光可以傳達信息，塑造專業形象。三角定律：與客人距離3米以上，微笑目視對方頭腰三角區；2-3米，注視客人嘴角至鼻根三角區，1米以內，目光接觸。注意事項：在接觸顧客時，不能目光渙散，態度輕慢，要學會不同場合用不同的目光來與顧客交流。

8、手勢禮儀

五指併攏、伸直。掌心略微向上。以肘關節為軸心，手自然擺動，指尖指向客人應該走的正確方向，同時配合語言“這邊請！”等用語。注意事項：在引領客人或指示時，不可以手指或筆代替正確的手勢，特別注意不可以用手指指向客人。

9、談話禮儀

每個人説話時都應注意自己的身份，千萬不要表現出影響自己形象的方式，包括：

使人覺得聲音粗糙刺耳

呼吸聲過大， 使人感到侷促不安及猶豫

解説時，口齒含糊，令人難以理解

説話過慢或過快

生意太大或太輕

注意事項：跟顧客説話時要聲音柔和，保持自己的呼吸均勻，注意面部表情。用輕快、生動、清晰的語言為顧客解説商品，並且語速、聲調適中。

10、迎賓員送客

面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人按電梯按鈕。 感謝客人的光臨，並祝客人愉快和道別迎賓：“先生，謝謝光臨，祝你愉快，再見!”