純冰沙酥的製作方法 冰沙酥的製作攻略

1、用料：主料普通麪粉（油皮）120克，細砂糖（油皮）16克，豬油（油皮）42克，水（油皮）48克，豬油（油酥）50克，普通麪粉（油酥）100克，沙冰餡:400克。

2、先將油皮材料放入麪包機混合揉成光滑的麪糰。

3、可以拉出膜的程度。

4、放入保鮮袋鬆弛半小時以上。

5、油酥材料也混合揉成團，然後蓋好保鮮膜待用。

6、沙冰餡分成35克一個，再揉成團。

7、油皮和油酥分別分成12份。

8、油皮先擀開成圓形，再把油酥放在油皮上，然後用油皮包緊收口。

9、包好後注意要用保鮮膜蓋住保持油皮濕度，然後靜置15分鐘。

10、靜置過後，取一個麪糰，壓扁後擀長，長度不宜太長，20釐米左右即可。

11、然後由上至下的慢慢捲起來。

12、收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

13、取出鬆弛好的麪糰，收口朝上壓扁第二次擀卷擀開，注意寬度厚薄要儘量均勻，長度不宜太長，20釐米左右即可。

14、然後由上而下捲起蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

15、鬆弛好的麪糰在中間用手指壓一道橫。

16、兩端往中間推再按壓。

17、再用擀麪杖擀圓，中間厚四周薄。

18、然後再翻過面把放上沙冰餡。

19、然後再包起來，收口要收緊，包成圓球。

20、全放包好後放在烤盤中。

21、表面刷上一層蛋黃液，再放上一點黑芝麻。

22、烤箱提前預熱180度10分鐘，預熱好後再放入沙冰蛋黃酥，180度35分鐘。