羊肉餃子三色君的做法 羊肉餃子三色君的具休做法

1、羊肉餃子三色君的食材：羊肉 400g 胡蘿蔔汁 120g 青菜汁 150g 麪粉 600g左右 胡蘿碎 100g 西芹碎 200g 白菜碎 100g 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、花椒粉、雞精 少許 大葱 200g。

2、羊肉餃子三色君的做法：胡蘿蔔洗淨切條，用原汁機壓榨成汁，剩餘的胡蘿蔔渣正好用作拌羊肉餡用。青菜洗淨也用原汁機壓榨成菜汁。芹菜、白菜、大葱切沫，勿需放鹽。羊肉先用清水浸泡兩小時，期間換一次水，將血水浸出減少臊味。然後瀝乾切小粒，然後放些姜粒剁蓉，剁成肉茸後加三勺花椒油（原本用花椒水，因家裏有現榨的花椒油 ，所以就直接用花椒油）、兩勺料酒拌勻靜置十分鐘，然後加適量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉雞精調勻羊肉與蔬菜的比例1:1配搭好，再加上大葱。分別拌勻備用。（如果家裏正好燉有羊骨湯，分別放一勺調進肉餡裏更鮮美汁）胡蘿蔔汁加1.2倍左右的麪粉拌勻壓制出漂亮的橙色麪皮。青菜汁加上1.2倍左右的麪粉拌勻壓制成翠綠好看的麪皮。橙色的皮包胡蘿蔔肉餡的，綠色的皮包芹菜肉餡的，本色的皮包白菜肉餡的。