土豆肉絲怎麼炒好吃

要做一份好吃的土豆肉絲，需要遵循以下步驟：

1. 準備食材：土豆、瘦豬肉、葱薑蒜、辣椒、鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉。
2. 將土豆和瘦豬肉切成細絲，姜蒜切末，葱切段，辣椒切圈或者切末。
3. 肉絲用適量的鹽、雞精、料酒醃製10-15分鐘，期間多攪拌均勻。
4. 把醃好的肉絲中加入適量澱粉攪拌均勻，讓其裹上一層薄薄的澱粉。
5. 在炒鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入姜蒜末炒香，然後加入葱段和辣椒炒出香味。
6. 加入醃製好的肉絲翻炒均勻，炒至肉絲變色後盛出備用。
7. 鍋中再加入適量的油，油熱後加入土豆絲炒出香味，炒至土豆絲變軟。
8. 將肉絲倒入炒鍋中，翻炒均勻。
9. 加入生抽、鹽、雞精和少量的水（或者肉湯），翻炒均勻，讓調料均勻滲透到土豆和肉絲中。
10. 最後加入少許胡椒粉攪拌均勻，出鍋前撒上香葱末或者花椒粉提香即可。

這樣炒出來的土豆肉絲色香味俱佳，肉質鮮嫩，口感絲滑，非常美味。