為什麼魚吃蠶豆會變脆 為何魚吃蠶豆會變脆
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1、蠶豆有一種特殊物質叫L-3,4-二羥基苯丙氨酸,可以使魚溶血,而魚體內的特殊蛋白酶,具有強抗氧化性,可以快速修復溶血的傷害。
2、給魚吃蠶豆,L-3,4-二羥基苯丙氨酸與蛋白酶長期對抗,肉質會發生脆化,這種現象叫“肌纖維結構蛋白變化”。
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1、蠶豆有一種特殊物質叫L-3,4-二羥基苯丙氨酸,可以使魚溶血,而魚體內的特殊蛋白酶,具有強抗氧化性,可以快速修復溶血的傷害。
2、給魚吃蠶豆,L-3,4-二羥基苯丙氨酸與蛋白酶長期對抗,肉質會發生脆化,這種現象叫“肌纖維結構蛋白變化”。