檸檬魚專業酸菜魚做法 檸檬酸菜魚的做法

1、食材：草魚1條、檸檬1個、酸菜1包、泡椒5個、幹辣椒3個、花椒1小把、雞蛋清1個、辣椒麪2勺、白胡椒粉3勺、香菜、葱、姜、蒜適量澱粉、白醋適量、黃豆芽、金針菇、鹽少許。

2、將草魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟清理出來後用水清洗，再把魚切成大小均勻的魚片。

3、將檸檬切片、酸菜清洗乾淨、葱切成末、大蒜一半切末，一半切片。

4、把改好刀的魚放入盆中，加入胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清抓勻進行醃製。

5、鍋中加入油，把葱、姜、蒜倒入鍋中進行爆香，在把魚骨倒入鍋中煎制一會，再放入醋、料酒、生抽。

6、翻炒片刻後加入酸菜、檸檬與開水，小火燉15分鐘將其撈出。

7、加入醃製好的魚片，煮熟後再加入魚骨和酸菜一起煮2分鐘出鍋。

8、盛出盤中，撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，將鍋中的熱油淋到菜上即可。