怎麼做水晶荷葉蝦包 如何做水晶荷葉蝦包

1、食材：鮮蝦仁200g、豬肉餡500g、青豆適量、土豆澱粉適量、澱粉適量、玉米粒適量、葱薑末適量、雞蛋清1個。

2、首先需要準備些食材，有鮮蝦仁，豬肉餡，青豆，玉米粒，葱薑末，雞蛋清，還有澄粉和土豆澱粉。

3、調一個豬肉鮮蝦餡，取一半的蝦仁剁碎，蝦仁先用刀拍一下這樣比較好剁一點，剩下的另一半蝦仁簡單切幾刀，切成大塊就可以了，這樣吃着比較有口感。然後放到準備好的肉餡裏。

4、加一個雞蛋清，適量的鹽，胡椒粉，一點料酒，蠔油，葱薑末，最後在少放裏點豬油，這個用的是全瘦的豬肉餡，沒有油脂，所以少放點豬油。

5、再把焯好水的青豆和玉米粒放裏，營養均衡顏色還漂亮，順着一個方向攪拌均勻，一邊攪一邊摔打，這樣調出來的鮮蝦餡更有嚼勁，不發散，調好後放在一邊備用。

6、現在來和麪，在大碗裏倒入200克的澄粉，50克的土豆澱粉，用200克的開水燙麪，因為這個澄粉特別吃水，水要比平時和麪的時候多加一些，和水晶面團全程都要用開水燙麪，水要一點一點地加，和成面絮後加一勺豬油，加豬油做好後才會柔軟筋道不發硬。

7、然後多揉一會兒，揉成光滑的麪糰，搓成長條，下成小劑子。再把小面劑子團圓，擀成餅，把麪餅疊成一個三角形。

8、翻過來，包上調好的餡料，像包糖三角似的把三個邊捏嚴。

9、再用手輕輕的把三面接口處捏出花邊，把疊在下面的部分翻上來後，一個水晶荷葉蝦包的生坯就做好了。

10、全部包好後放到蒸籠裏，水開後上鍋蒸8分鐘，不要蒸的時間太長，時間長外皮容易開裂。

11、時間到，水晶蝦包就已經蒸好了。