雞蛋灌餅怎麼做的

雞蛋灌餅是一道常見的中式小吃，以下是一種製作方法：

材料：
- 麪糰：麪粉300克，水適量
- 雞蛋：2個
- 葱花：適量
- 鹽：適量
- 花生油：適量

步驟：
1. 準備餅皮面團：將麪粉倒入大碗中，逐漸加入適量的水，邊加水邊攪拌，攪拌均勻後揉成光滑的麪糰並靜置15分鐘備用。
2. 準備雞蛋餡料：將雞蛋打入碗中，加入葱花和適量的鹽，攪拌均勻備用。
3. 取出麪糰，將其分成適量的小麪糰，然後用擀麪杖擀成薄餅皮。
4. 在餅皮中央放入適量的雞蛋餡料，然後將餅皮四周的邊緣向內摺疊封口，擀成圓餅。
5. 鍋中加適量的花生油，將餅放入鍋中煎炸至兩面金黃並熟透。
6. 取出煎好的雞蛋灌餅，切成小塊，即可食用。

注意事項：
- 餅皮的擀麪過程中要儘量保持薄而均勻，這樣製作出來的雞蛋灌餅口感更好。
- 煎炸時要用中小火，避免過旺的火候導致餅皮過焦或不熟。
- 可根據個人口味加入調料和配菜，如胡蘿蔔絲、豆芽等。