紅燒鰱魚塊的家常做法

紅燒鰱魚塊是一道傳統的中國家常菜，下面是一種常見的做法：

食材：
- 鰱魚塊：500克
- 姜：適量
- 葱：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將鰱魚塊洗淨，切成大小適中的塊狀備用。薑切片，葱切段備用。
2. 鍋中放入足夠的植物油，加熱至七成熱，將魚塊放入煎至兩面金黃。油煎時要小心火候，避免煎糊。
3. 煎好的魚塊撈起瀝油，鍋中留少量底油，放入薑片和葱段炒香。
4. 加入適量的料酒炒勻，再加入適量的生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
5. 將煎好的魚塊放入鍋中，用鏟子輕輕翻煮幾下，使魚塊均勻上色。
6. 加入適量的清水，水量不要過多，以蓋過魚塊即可。再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約10分鐘。
7. 燜煮過程中不要頻繁翻動魚塊，以免魚塊散爛。燜煮時間可以根據魚塊的大小和口感偏好進行調整。
8. 煮好的紅燒鰱魚塊出鍋，撒上切碎的葱花即可。

這就是紅燒鰱魚塊的家常做法，希望對你有幫助！