如何用黃豆做豆腐

製作豆腐需要一些基本的材料和步驟。下面是使用黃豆製作豆腐的步驟：

材料：
- 黃豆：500克
- 凝固劑（如石膏或鹽滷）：1-2茶匙
- 水：適量

步驟：
1. 首先，將黃豆洗淨並浸泡在清水中，浸泡時間最好為6-8小時，或者過夜。這將使豆子變軟並易於研磨。
2. 把浸泡好的黃豆倒入攪拌機或者食物處理器中，加入適量的清水。按照比例1:3使用水，例如500克的黃豆需要1500毫升的水。然後攪拌豆子，直到變成漿狀。
3. 將豆漿倒入大鍋中，加熱至80°C左右。攪拌時避免燒焦。
4. 在黃豆煮沸時，準備凝固劑。如果使用石膏作為凝固劑，將1-2茶匙的石膏倒入一碗冷水中攪拌均勻。如果使用鹽滷，可以在此階段加入適量的鹽（根據口味調整）並攪拌均勻。
5. 當黃豆煮沸時，把攪拌均勻的凝固劑緩緩倒入鍋中，同時輕輕攪拌，讓凝固劑均勻分佈在豆漿中。
6. 關閉火源，讓鍋中的黃豆靜置15-20分鐘，以便凝固劑充分凝固。然後使用過濾網或者紗布將豆渣過濾出去，剩下的液體即為豆腐乳。
7. 將過濾好的豆腐乳倒入壓模器內。如果沒有專用的壓模器，可以使用細孔篩或者紗布將豆腐乳撈出來，輕輕擠壓去除多餘的水分。
8. 在保持適當壓力的情況下，繼續壓制豆腐乳，以去除多餘的水分。可以根據個人口感調整壓制時間，通常在15-30分鐘左右。
9. 壓制完成後，可以將豆腐從模器中取出並切成塊狀。現在的豆腐就可以食用了，可以烹飪、煮湯、燉煮、烤或者炒來享用。

希望這些步驟可以幫助你製作美味的黃豆豆腐！