奶粉怎麼做酸奶 奶粉做酸奶的方法

1、全脂奶粉45～50千克、糖40～45千克、水500毫升、市售酸奶3～4湯勺，

2、全脂奶粉與糖混合，用水調成甜奶汁，加熱煮沸後，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。

3、在冷卻過程中攪拌1～2次，以防止結奶皮。

4、當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時，加入市售酸奶作為菌種(也稱“引子”)，和奶汁攪勻，倒入乾淨的杯子裏，用乾淨紙或杯蓋蓋嚴進行培養髮酵。

5、發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天於室温下培養5～7小時；冬天可將杯子泡入40℃左右的温水中保温，培養6～10小時，待奶汁凝固併產生酸香味時，放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。下次再製時，可用上述酸奶做菌種，依此連續使用2～3次後，需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可減至35～40克。