欖角怎麼做好吃

欖角是一種傳統的中式小吃，製作起來較為複雜，但是隻要掌握一些技巧，就能做出美味的欖角。以下是製作欖角的步驟：

1. 麪皮準備: 將2杯麪粉和1/2杯熱水混合，用筷子攪拌成粗麪團，然後蓋上濕布醒發30分鐘。

2. 釀料準備: 將醃製過的橄欖仁切碎，加入肉餡、葱、姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等調料，攪拌均勻。

3. 麪皮擀薄: 將麪糰分成小塊，擀成薄片，然後用橄欖釀料包裹起來，將邊緣封口。

4. 油炸: 將欖角放入加熱的油鍋中，炸至金黃色。

5. 欖角燉煮: 另起一鍋，加入適量水，加入炸好的欖角，再加入調料包括清湯、鹽、姜、蒜等，燉煮15-20分鐘。

6. 翻煎: 將燉煮好的欖角轉移到平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

7. 上桌: 盛盤裝飾即可上桌食用。

製作欖角的技巧：
- 麪皮要足夠薄，這樣吃起來才會更加酥脆。
- 橄欖釀料的調味要適中，口感要鹹香可口。
- 炸制欖角的油温要適宜，太高容易糊；翻煎時用中小火進行，以保證欖角內部完全煮熟。
- 燉煮時可以加入一些清湯，以增加欖角的鮮味。

希望以上的方法能幫到你做出一道美味的欖角！