安吉白茶為啥不是白茶

安吉白茶不是傳統的白茶，而是屬於綠茶茶類。它的製作過程和綠茶相似，而不是與白茶相似。安吉白茶是採用龍井8號茶樹葉子中氯苯螺素含量較高的部分，經過採摘、初制、勻堆、高温殺青、揉捻、乾燥等工藝過程製成的。其茶湯呈淡黃色、清香爽口，口感清新甘醇，不會有苦澀味道。因此，安吉白茶雖然名稱中帶有“白茶”字樣，但實際上是一種綠茶。