饊子麻花的正宗做法和配方 饊子的做法和配方
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1、首先準備高筋麪粉500克、雞蛋2個。麪粉為了炸出的饊子有勁道最好用高筋麪粉。
2、放雞蛋是為了讓饊子炸出來更加酥香脆,口感會更加好。根據自己的喜好也可以選擇不放,但是放了的話這樣炸出來的饊子更香更好吃哦。
3、揉麪團做到三光:手光、盆光、面光,在盆上蓋上蓋子醒發30分鐘。
4、麪糰醒好後搓成粗細一樣的條條,搓得越細越好。要是麪糰發硬搓不動可以先用水潤潤手再搓。
5、條條搓好後放到油裏繼續醒發。注意一定要醒發好,不然醒發得不好就容易拉斷。夏天泡入油裏醒發1個小時就可以炸了,冬天要時間長點,最好是早上7點醒發,下午5點炸。注意記得一定要把搓好的條條整個都泡在油裏面。
6、注意醒發好的條條在一邊繞時一邊慢慢的拉細,記住不要太用力太快不然很容易拉斷。
7、放入鍋裏炸的時候一定要把條條拉直,這樣炸出來才好看。
8、這裏注意一下,炸的速度一定要快點,不然動作慢了形狀就不太好看。
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