盤龍菜的做法 盤龍菜怎樣做好吃

1、食材:肉糕300g,蝦仁20g,脆炸糊300g.

2、碗中倒入生粉、麪粉、適量的鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水和明油調製而成。

3、將肉糕改刀，切成四釐米寬，兩面削平，之後切開，不要切斷，中間要夾餡。

4、蝦仁剁碎，放入碗中，碗中加入一點白胡椒粉、生粉、水和一點鹽，攪拌均勻後，夾入肉糕中，把它夾緊。

5、鍋中倒油，油温燒至8成熱後，油鍋離火，盤龍菜（剛剛裹好蝦仁的肉糕）裹上脆炸糊下油鍋。

6、下油鍋後，用勺子將表面浮着的碎渣撈掉。之後將肉糕撈出來。再次燒油，不離火，將剛剛輕炸過的肉糕放入油鍋中，再次浸炸一下。

7、油鍋中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，這樣它容易定型，不會糊，也不會粘鍋，這樣炸出來的是金黃色的。最後裝盤即可。