蒸雞腿 蒸雞腿做法

1、主料：雞腿1個。

2、輔料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。

3、將雞腿肉洗乾淨以後，斬成小段，沖洗乾淨血水備用；小葱切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。

4、雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以後，雞肉變色後撈出控水備用。

5、焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以後醃製20分鐘入味。

6、將醃製好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。