京醬肉絲家常做法和材料各是什麼 京醬肉絲家常做法和材料有哪些

1、裏脊300g、香菜適量、黃瓜適量、豆皮150g、葱適量、澱粉1大勺、水澱粉1勺、雞蛋清1個、料酒1勺、雞精半勺、食鹽適量、老抽適量、香油少量、姜適量、白糖4勺、開水適量、甜麪醬2勺半。

2、原料準備，準備一個雞蛋清，葱，黃瓜切絲，姜切末，香菜切段，甜麪醬可以提前蒸一下。

3、豆腐皮切成正方形。

4、放入開水鍋中焯水，撈出冷卻。

5、裏脊肉先片成片兒，後切絲，然後再加鹽把肉絲攪拌出黏性。

6、往雞蛋清中加入澱粉一大勺。

7、攪拌成糊狀。

8、倒入肉絲當中和肉絲充分混合均勻，然後放置約五分鐘。

9、鍋內放四分之一的油，燒到三成熱，將肉絲下鍋。

10、稍定型後再攪開。

11、肉絲變色後可撈出控油備用。

12、鍋裏留底油，加薑末爆香。

13、倒入甜麪醬，炒均勻。

14、放入四勺白糖，一勺料酒，再加一大勺水，半勺雞精和一些老抽，持續攪拌至甜麪醬溶解，然後加一勺水澱粉讓湯汁濃稠。

15、把滑好的肉絲倒入鍋中，和醬汁翻炒均勻。

16、淋一點香油，翻炒幾下關火。

17、將豆皮對角摺疊進行擺盤。

18、盤底均勻擺上葱絲，黃瓜絲，香菜段，然後盛出肉絲。