玫瑰乳酪手撕包的做法 玫瑰乳酪手撕包怎麼做
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1、麪糰材料:牛奶66g、水70g、白鯊麪包粉200g、細砂糖20g、鹽2g、黃油20g、乾酵母2g。
2、內餡材料:奶油乳酪80g、細砂糖15g、玫瑰醬15g、蔓越莓幹適量。
3、材料備齊。黃油,奶油奶酪室温軟化!
4、麪糰材料除黃油外全部放入廚師機中揉麪!
5、揉成團(約10分鐘內)後加入黃油繼續揉。
6、揉出薄膜即可!
7、滾圓直接放在廚師機中,旋鈕向左旋轉就是低温發酵模式,進行基礎發酵。表面要蓋保鮮膜或者濕布!
8、內餡材料混合均勻即可!
9、蛋糕模底部和四周鋪油紙備用!
10、麪糰發酵到兩倍大即可!大概發酵50-60分鐘!
11、麪糰分割成4份滾圓鬆弛15分鐘。
12、取麪糰擀成15x20釐米的長方形。鋪適量玫瑰乳酪醬,撒幾個蔓越莓增加酸甜的味道!
13、將上下對着中間折過來,捏緊。
14、翻面,光滑的那面用麪包刀割6,7道口子。
15、再翻過來,從左側上角捲起,割口漏在外面。
16、捲成長條後再盤成圓形,像花捲一樣。
17、卷好後放入蛋糕模內。
18、烤箱啟動發酵功能,35度發酵約50分鐘,模具的8,9分滿。
19、發酵好後表面塗全蛋液!烤箱下層,200度 20分鐘左右!上色及時蓋錫紙呦!
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