做烤雞的醃製方法 烤雞的做法

1、將雞洗淨去膛泡出去血水，準備好土豆、胡蘿蔔、洋葱，胡蘿蔔和土豆去皮切小塊，洋葱切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末。

2、三黃雞去掉雞爪和雞頭，取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、葱、姜，放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。

3、將洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋葱切成塊，放入烤盤中，加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻，把醃製好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋葱上面，雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋葱塊。

4、用牙籤封好口，將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋葱塊鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊，將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部，並充分按摩，放入冰箱冷藏醃製一個小時。

5、烤箱預熱200度，放入烤盤，將一部分土豆、胡蘿蔔、洋葱和甜豆放入雞肚子裏塞滿，尾部用牙籤扎住封口，烤盤鋪一層錫紙，將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋葱、甜豆和小西紅柿放入。

6、將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，上下火200度烤制30分鐘，翻面再烤制30分鐘，直到顏色棕紅誘人。