粽葉怎麼處理保持香味 粽葉保持香味的處理方法

1、浸泡

粽葉分幹粽葉和新鮮粽葉，如果是幹粽葉，需將粽葉的葉柄剪掉，將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些。如果趕時間就用温水泡一小時即可，如果新鮮粽葉則不需泡。

2、清洗

泡好後用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用抹布輕輕擦洗，也可用軟毛刷來清洗，但力度切勿過大，以免破損。

3、煮燙

往鍋里加適量清水，大火燒開，接着將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到，這樣處理後的粽葉不易破裂，而且粽葉的香味才會更加濃郁，粽子吃起來的味道也會更好。

4、沖洗控幹

最後將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入洗菜筐中瀝乾水分即可。